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    濾油粉

    勁俏濾油粉是什么?

    勁俏濾油粉是一種安全的純白色六水合食品級硅酸鎂鹽化合物,國家與2012年將其正式列入食品添加劑目錄,符合我國食品安全標準。
    勁俏濾油粉主要用于餐飲煎炸行業,作為理想的煎炸油吸附劑,能有效延長了煎炸油的使用壽命,提高產品質量,降低煎炸油成本。
    勁俏濾油粉可以減少在油炸過程中形成的各種異味,除去可溶性雜質,降低游離脂肪酸的含量,防止極性化合物的形成,除去顏色體,回復起本來的色澤,以便您可以為客戶提供酥脆金黃的美味油炸食品。

    勁俏濾油粉

    濾油粉

    勁俏濾油粉安全嗎?

    勁俏油濾凈是聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)、FDA、 EEC、JECF等 認可的硅酸鎂型吸附劑,可在美國、歐盟等50個國家地區使用;
    國家衛生部批準勁俏油濾凈作為食品加工助劑(GB2760- 2014食品安全國家標準)食品添加劑使用標準使用。
    勁俏油濾凈符合國家食品安全標準和食品添加劑使用標準要求。能吸附去除煎炸油中的異味、丙二醛、丙烯酰胺,氯丙醇酯、苯并芘等致癌物質,保持色澤清亮如新。

    破壞煎炸油的六大因素

    破壞煎炸油的六大因素

    油氧化空氣

    濾油期間注入氣泡,使油發生氧化,影響煎炸食品的風味。
    示例:將過濾槽中的油全部抽出后,過濾泵未關閉。
    預防措施:過濾時遮蓋煎炸槽,并使油再循環5分鐘。

    熱分解熱量

    煎炸機溫度過高,使油快速氧化。
    示例:煎炸機未使用時仍保持開機。
    預防措施:不使用時關閉煎炸機。校準煎炸機,設置為推薦溫度。

    油污清洗

    油污清洗會產生堿性味道并使油的顏色變暗。

    淀粉碳化聚合碳

    面包屑和小塊食物會碳化引起化學反應,造成油的分解。
    示例:煎炸后的食品碎屑留在油中。
    預防措施:經常撇去油中的殘渣,并經常清除積碳。

    油水解水

    源于食品、蒸汽以及清潔后殘留的水會發生水解作用,使油分解、變暗、產生煙氣。
    示例:從煎炸機排油至過濾槽時,過濾槽還未變干,或者冷凍食品上還有殘冰。
    預防措施:不要將食物籃安裝在煎炸機開口的正上方。確保所有設備在使用前完全干燥。

    其他可溶性鹽

    腌料和面包屑中的鹽或者香料會縮短油的使用壽命。
    示例:煎炸腌制食品。
    預防措施:不要在開口槽上方對食品進行調味。

    我該如何使用勁俏濾油粉?

    1)需要一臺濾油機(含內置過濾機),用于濾油循環;勁俏濾油粉適用于任何類型的油品,以處理油添加適量的勁俏濾油粉的量加入需要處理的油中。
    2)將油品溫度控制在140-180度時添加勁俏濾油粉過濾效果更佳。
    3)將勁俏濾油粉放到濾盤中或直接放入油中,它會在油的表面或濾紙.上最終形成濾餅。
    4)在濾油機中循環過濾10-30分鐘,勁俏濾油粉不但可以吸收并去除氣味,還能保持煎炸油的色澤,從而延長油的壽命,使煎炸食品光亮清脆。
    濾油粉

    濾油粉

    連續煎炸40小時檢測數據

    勁俏濾油粉可以降低食用煎炸油的酸價、羰基價以及極性組分和顏色體的含量,從而最大限度的延長煎炸油使用壽命(2倍);

    通過比較本公司勁俏濾油粉處理煎炸油前后情況以及對比國外產品對煎炸油的處理可以得到勁俏濾油粉處理煎炸油的性能與國外產品相當。

    煎炸油種類
    酸價
    mgKOHg ? ?
    極性組分
    含量( %) ???
    羰基價
    ( mmol/kg. )
    40h后煎炸油
    3.835
    36.33
    66.643
    勁俏濾油粉處理
    1.8091
    22.01
    37.762
    國外樣品處理
    1.8945
    23.90
    40.438

    濾油粉
    濾油粉
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